La ricetta MELANZANE MARINATE nasce da una passione per l’orto e un connubio sapiente tra ingredienti umili e semplici. Questo piatto semplice, ricco di sapore agrumato e profumato all’origano, diventa un antipasto irresistibile da gustare durante tutto l’anno. Le sue melanzane dorate si sposano perfettamente con il bianco aceto e l’aglio, creando un’esplosione di contrasti gustativi in ogni morso.
- Lavate e asciugate le melanzane, sbucciatele e affettatele non troppo spesse.
- Spurgatele cospargendole di sale grosso per circa mezz’oretta, quindi sciacquatele, asciugatele bene e tagliatele a strisce.
- Friggete le fette di melanzane in olio d’oliva fino a ottenere una doratura uniforme, sgocciolatele su carta assorbente e salate leggermente.
- Disponete le melanzane in un piatto fondo o una terrina, cospargendole abbondantemente di origano secco.
- In una casseruola, scaldate l’olio rimasto dal fritto e aggiungete aceto bianco, fettine di aglio e, facoltativamente, peperoncino secco.
- Lasciate bollire per un minuto, quindi versate la marinata calda sulle melanzane.
- Lasciate riposare per almeno 24 ore per assaporare appieno i sapori.
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