La ricetta Melanzane lunghe saltate in padella è un classico del Mediterraneo, tipico delle trasbe di agosto, quando il succo delle melanzane è il più intenso e il loro sapore è alcolizzato. In questo piatto, il rapporto fra la delicatezza delle melanzane e la pungenza dell’aglio crea un equilibrio di sapori inconfondibile. È un piatto semplice, veloce e gustoso, ideale per un pranzo festivo o una semplice serata in compagnia di amici e familiari.
- Prendere le melanzane lunghe e tagliarle a listarelle di circa 1-2 cm.
- Stendere le melanzane sulla superficie di lavoro e spruzzarle con un po’ di sale. Lasciare riposare per 30 minuti per sfumare il loro sapore.
- Preparare l’aglio sbucciato e tritato, miscelato con i pomodori e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzi.
- Riscaldare in una padella a fuoco medio l’olio d’oliva versando poi la miscela di aglio, pomodori e pomodorini. Lasciare cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungere le melanzane alla padella, insieme con un po’ di sale e mescolare per bene in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Cookare per altre 5-6 minuti, quando le melanzane saranno caramellate e morbide, mescolando occasionalmente.
- Servire il piatto caldo, accompagnato da un po’ di formaggio grana o mozzarella, se si desidera.
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