Ingredienti per Melanzane … low impact!
- aceto
- aglio
- chili
- melanzane
- menta
- olio
- olive
- pasta tipo rotelle
- sale grosso
- vino
Preparazione della ricetta
Come preparare: Melanzane … low impact!
Melanzane … low impact!
Questa ricetta è un classico della cucina mediterranea, originaria dell’Italia meridionale.
Capita spesso di assaporare questo gusto in estate, quando le melanzane sono a rubino e la vista è quella delle onde del mare. Il sapore locale delle melanzane, misto all’aglio e al chili, è molto forte e contrasta in modo bellissimo con il fresco della menta.
Preparazione:
Per preparare la ricetta si seguono questi passaggi:
- Taglia le melanzane a cubetti e lasciane riposare 10 minuti in un contenitore con sale grosso.
- In un’oliera, infonde olio a fuoco alto e soffriggi la menta e l’aglio fino a quando questi non sono dorati.
- Nel mortaio, unisci il vino, l’aceto e il chili, poi aggiungi il soffritto di menta e aglio e grattuggia sempre con il pestello.
- Aggiungi la bechamel, e lasciala scaldare con agitazione fino a quando il composto non raggiunge 60 gradi centigradi.
- Aggiungi la pasta tipo rotelle ai cubetti di melanzana e aggiungi la salsa,
- Infine, guarnisci con olive tagliate e… buon appetito!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
