La ricetta Melanzane indorate e fritte con provola affumicata e basilico è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, originario della regione Campania. Questo delizioso piatto si distingue per il suo intenso sapore e l’armonioso equilibrio dei suoi ingredienti. Solitamente viene servito come antipasto o come contorno, in occasione di feste e celebrazioni.
Melanzane indorate e fritte con provola affumicata e basilico
2 melanzane
1 pesce d’aprile di provola affumicata
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di sale
Sale fino a piacere
2 uova
1 ciuffo di basilico
100 g di farina
- Tagliate le melanzane in sensi radi, sbucciatele e salatele per 30 minuti per estrarne l’acqua.
- Sfumate le melanzane con un asciugamano e fatele asciugare.
- Mescolate la farina con un uovo, salate e condite con olio di semi di girasole.
- Immergete le melanzane nella farina, assicurandovi che siano ben coperte.
- Fatele fritto in olio di semi di girasole caldo, poche alla volta, finché non sono croccanti e dorate.
- Scolate le melanzane fritte e servitele con cipollotto di provola affumicata e un ciuffo di basilico fresco.
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