La ricetta Melanzane in pasta fillo – Imam Bayildi di nasce dall’incontro tra tradizione turca e una spiccata personalizzazione. Questo piatto unisce le melanzane morbide e sfumate al ricco sapore degli ortaggi soffritti, bilanciato dal formaggio Asiago che conferisce un tocco saldò e aromatico. Avvolto nella croccante pasta fillo, è una bontà che si gusta caldo o tiepido, ideale come antipasto elegante o portata sfiziosa da servire in occasioni speciali.
- Lavate le melanzane, pelatele a strisce e tagliatele a tocchetti. Se usate quelle nere, salateli e lasciate perdere l’amarognolo.
- Tagliate le cipolle a fette, tritate finemente l’aglio e lavate il prezzemolo.
- Scaldate l’olio in una pentola, unite cipolle, melanzane e aglio, rassodate per pochi minuti.
- Coprite parzialmente, abbassate il fuoco e fate stufare gli ortaggi fino a morbidezza.
- Aggiungete pomodori san marzano a tocchetti, sale, zucchero e prezzemolo tritato; cuocete brevemente.
- Spegnete, lasciate raffreddare leggermente e incorporate i dadini di formaggio Asiago fresco.
- Spennellate tre fogli di pasta fillo con olio, sovrapponeteli e mettete un quarto del ripieno al centro.
- Piegate i bordi come fagottini, spennellate con olio e infornate a 180°C per 20 minuti, proteggendo i bordi con carta d’alluminio se necessario.
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