La ricetta Melanzane in conserva crude sotto vetro è un classico della tradizione culinaria del sud Italia. La sua origine risale alla fascia costiera calabrese, dove il clima mite e il terreno fertile fanno di queste tipiche zucchine delle stelle del cucito. Le melanzane in conserva crude sono un aroma e un gusto che coinvolgono immediatamente: il profumo pungente della mentuccia, il sapore leggermente amaro dei finocchietti selvatici e la dolcezza delle melanzane stesse.
Scegliendo le melanzane più belle e i componenti freschi, potrai creare un piatto gustoso e unico. È un’opportunità per gustare le melanzane in un momento diverso dall’estate, quando sono tradizionalmente consumate fresche.
- Fate soffriggere 3-4 cucchiai di aglio tritato in 2-3 cucchiai d’olio d’oliva.
- Aggiungete 1 cucchiaio di mentuccia fresca tritata e lasciate cuocere per un minuto.
- Aggiungete 4-5 melanzane sbucciate e tagliate a pezzi, e 1 cucchiaio di finocchietti selvatici tritati. Mescolate bene.
- Lasciate cuocere per 20-25 minuti, mescolando delicatamente ogni tanto, finché le melanzane saranno morbide e il condimento si sarà assiccato.
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