La ricetta Melanzane in carrozza con acciughe è un classico della cucina italiana, in particolare napoletana. Questo piatto è noto per la sua combinazione di sapori unici e texture croccanti, che lo rendono ideale per essere gustato come antipasto o contorno. Le melanzane fritte e il formaggio grana si sposano alla perfezione con le acciughe, creando un’esperienza culinaria unica.
- Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele in una colapasta con del sale grosso per far uscire l’acqua in eccesso.
- Preparate una panatura mescolando pangrattato e un po’ di formaggio grana grattugiato.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale e pepe.
- Immergete ogni fetta di melanzana prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura, facendo attenzione a coprire bene entrambi i lati.
- Friggete le melanzane impanate in olio caldo fino a quando non diventano dorate e croccanti.
- Una volta fritte, mettetele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Per assemblare il piatto, poggiate una fetta di melanzana fritta su un piatto, copritela con una acciuga e un po’ di formaggio grana grattugiato.
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