La ricetta Melanzane in carrozza è un piatto di origine italiana che unisce il gusto fresco delle verdure con la ricchezza del ripieno di provola. È un piatto semplice e gustoso per un secondo di verdure arricchito da un ripieno di provola.
Il piatto è un classico della cucina italiana, particolarmente richiesto nei ristoranti e nelle trattorie del sud. Gli ingredienti principali di questa ricetta sono le melanzane, i cui sapori freschi e leggeri sono bilanciati dal ripieno di provola.
Nelle melanzane fresche si cerca quindi di mantenere il più possibile il calore interno, per ottenere una maggiore leggerezza.
Il risultato è un piatto gustoso e facile da preparare, ideale per un pasto veloce e sano.
Preparazione:
- Taglia le melanzane a fette sottili e mettile in uno scolapasta con del sale. Lascia riposare per un paio d’ore, quindi strizza le melanzane e tamponale con carta da cucina.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale.
- Togli una fetta di melanzana e mettivi al centro una fetta di provola. Chiudi con un’altra fetta di melanzana.
- Passa la melanzana imbottita nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
- Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Friggi in olio bollente.
- Asciuga l’olio in eccesso su carta assorbente.
- Servi.
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