La ricetta Melanzane in carpione ma con la friggitrice ad aria – la mia ricetta estiva di famiglia. è un classico della tradizione culinaria estiva, una vera e propria manifestazione di profumi e sapori dell’estate. Questo piatto rappresenta il perfetto equilibrio di sapori e consistenze, capace di conquistare anche chi non ama l’aceto. La ricetta si basa sulla friggitura delle melanzane in una friggitrice ad aria, per poi immergerle in un carpione profumato a base di aceto, vino rosso e un tocco di peperoncino.
Questa ricetta è caratterizzata da un mix perfetto di sapori e consistenze, solitamente gustata come antipasto estivo sfizioso, o come farcitura per panini rustici. Il carpione di Nonno Ugo è un classico esempio di ricetta che combina la semplicità della preparazione con la grandezza del risultato, un vero e proprio pezzo di memoria che si rinnova ogni estate nella mia cucina.
- Preparate le melanzane seguendo la mia ricetta per la cottura in friggitrice ad aria.
- Nel frattempo, preparate il carpione unendo tutti gli altri ingredienti in un tegame capiente.
- Trasferite i cubetti di melanzana in un contenitore di vetro e versateci sopra il carpione bollente.
- Condite con l’olio e il prezzemolo.
- Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite il contenitore chiuso in frigorifero per almeno 24h, così i sapori si amalgameranno perfettamente prima di consumare.
<li Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate restringere di quasi la metà.
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