La ricetta Melanzane in barchetta con patate è un gustoso e tradizionale piatto mediterraneo. Le melanzane vengono riempite con una saporita farcitura di patate, pomodorini, basilico e aglio, creando un perfetto connubio di sapori freschi e decisi. Questo piatto è spesso servito come antipasto o contorno, ideale per accompagnare secondi di pesce o carni bianche.
- Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Sgrana l’aglio e tritalo finemente. Taglia i pomodorini a cubetti.
- Condisci le patate con olio d’oliva, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Inforna le patate a 180 gradi fino a quando non saranno teneri.
- In una padella, scalda olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato.
- Aggiungi i pomodorini e falle cuocere per qualche minuto.
- Mescola le patate cotte con il composto di pomodorini e aglio.
- Riempi le melanzane con il composto di patate.
- Condisci con olio d’oliva extravergine, sale e basilico fresco.
- Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
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