La ricetta Melanzane grigliate imbottite con pesce persico è un piatto estivo gustoso e semplice, tipico della cucina mediterranea. Eleganza e gusto, unite alla freschezza delle verdure grigliate, lo rendono perfetto per cene all’aperto con amici e famiglia. I sapori decisi del pesto, dell’aglio e del pesce persico si sposano perfettamente con la morbidezza delle melanzane, creando un abbinamento unico e raffinato.
Prepara una griglia a fiamma alta.
Sciacqua le melanzane, tagliale a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaino.
Condisci le melanzane con sale, pepe nero e un filo d’olio.
Cuoci le melanzane sulla griglia per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno morbide e leggermente carbonizzate.
Salare e pepare i filetti di pesce persico.
Preriscalda un po’ d’olio in una padella e cuoci il pesce persico per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà cotto.
In una ciotola, mescola il pesto genovese con i pinoli tostati e il prezzemolo tritato.
Riempi le melanzane grigliate con il pesce persico cotto e il condimento al pesto.
Decora con una foglia di rucola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
