Melanzane grigliate alla menta, ricetta originaria della cucina mediterranea, è un piatto semplice e gustoso che si è guadagnato il suo posto fra le ricette estive più amate. Questa deliziosa preparazione di melanzane, accompagnata dal classico aroma della menta, è perfetta per un picnic da segnaposto o per un aperitivo d’estate con gli amici. Grazie ai sapori freschi dei limoni e dell’acido aceto di vino rosso, il piatto risulta ancora più appetitoso e giusto per un pomeriggio di relax.
- Taglia le melanzane in spesse fette per grigliarle; poi, per renderle ancora più giustapposte, mescola l’olio d’oliva extra-vergine con i limoni spremuti).
- Stendi del sale in una ciotola grossa, e metti i fettine di melanzana a dare loro quella guarnizione, da cosparso in seguito.
- Tempera quindi le melanzane. Massaggiale leggermente usando il succo di limone precedentemente ottenuto. Massaggiala per bene.
- Per creare il condimento, frulla fineemente la menta e mescolala con l’aceto di vino rosso; poi, controlla il sale, unendo poi il pepe.
- Aggiungi la menta condita ai fagioli di melanza, per esaltarne il sapore.
- La grigliatura delle melanzane. Prima della grigliatura taglia la menta e frulla ora fino a renderla quasi poltiglia, quindi falla impregnare il sapore per alcuni minuti, appena prima di dare il lampo finale.
- Griglia le melanzane insaporite in un cestello di latticello appena arroventato, quindi insaporisci ancora di aceto, poi per ultima – dopo avere sistemato le melanzane in una soluzione di olio e succo di limone prima cotta insieme alla menta, anche in questo caso passa un attimo – aggiusta di sale in quantità idonea e servisci.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
