La ricetta MELANZANE GRIGLIATE è una preparazione Senza Glutine che mescola sapori freschi ed aromatici come aceto, limone e prezzemolo, uniti alla consistenza croccante-gratinata delle melanzane. Risulta un piatto semplice ma profondo, dove la cottura in piastra scioglie il sapore leggermente amarognolo della melanzana, intenso il contrasto con la vinaigrette acidula e l’olio di oliva. Ideale come antipasto primaverile o contorno fresco, si gusta freddo dopo aver riposato almeno dodici ore, consentendo alle spezierie di penetrare perfettamente.
- Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette sottili (0,5 cm circa). Accendete una piastra antirigettatura o una padella a calore medio-alto, adagiate le fette e cospargetele di sale prima di girarle per gratinare entrambi i lati. Lasciatele leggermente carbonizzate ai bordi, ma non cotte al dente.
- Preparate la salse ripassando: versate in un recipiente olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, e incorporatee con un frullatore o mescolando con un cucchiaio. Aggiungete prezzemolo tritato finemente e, se gradito, un po’ di aglio grattugiato a parte con la mistura. Sbattete per 2-3 minuti per omogeneizzare gli oli e le erbe.
- Organizzate le fette grigliate in un piatto o ciotola rettangolare. Disponete a strati, alternate cospargendo abbondantemente con la salse dopo ogni strato. Assicuratevi che la condimento irrighi tutte le fette, in modo che siano tutte浸润在酱汁中。
- Coprite il recipiente con pellicola stagna o un piatto per sigillare ed evacuate in frigorifero per almeno 12 ore prima del servizio. La maturation garantisce una fusione di sapori e un’assorbimento uniforme della pasta delle melanzane.
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