La ricetta Melanzane Grigliate trae origine dalla tradizione mediterranea, dove l’utilizzo di melanzane alla griglia è diffuso in numerose regioni.
Questo piatto si distingue per il sapore leggermente amaro e affumicato della melanzana, unito alla dolcezza del pomodoro e al profumo fresco di prezzemolo e menta. Solitamente servito come contorno o antipasto, si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, carni o verdure grigliate.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Condite le fette con sale grosso, pepe nero e un filo di olio.
- Rosola le melanzane in una griglia calda da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.
- Prepara una salsa con aglio, cipolla rossa, pomodori tritati, aceto balsamico, aceto di mele, menta fresca tritata, prezzemolo, peperoncino e vino bianco.
- Metti le melanzane grigliate in una pirofila e distribuisci la salsa sopra.
- Cospargi con pangrattato e olio a vostro piacimento.
- Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà croccante e la salsa bollente.
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