La ricetta Melanzane gratinate con pomodorini è un classico della cucina mediterranea, originaria dell’Italia meridionale e della Grecia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e freschi, che si sviluppano dall’unione di melanzane, pomodorini, olive e erbe aromatiche. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno durante le riunioni estive.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle in un colino con un po’ di sale grosso per far uscire l’acqua.
- In un tegame, soffriggere le acciughe con olio d’oliva extra-vergine e un peperoncino fino a quando le acciughe non si sono sciolte.
- Aggiungere i capperi e le erbe aromatiche (come origano e prezzemolo) e cuocere per alcuni minuti.
- In una teglia, creare uno strato di melanzane, poi uno strato di pomodorini tagliati a metà, e cospargere con il pangrattato e le olive.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pangrattato e un filo d’olio d’oliva.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e croccante.
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