La sua preparazione è abbastanza semplice e richiede solo alcuni ingredienti di base. Ecco i passaggi principali per realizzare questo delizioso piatto:
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse. Disponetele in un colino e lasciatele riposare per 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- In un’altra pentola, fate soffriggere l’aglio e i peperoni in olio per 5 minuti, poi aggiungete i carciofi e fate cuocere per altri 10 minuti.
- In una ciotola, mescolate il formaggio pecorino, il pangrattato, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e sale.
- Disponete le fette di melanzane in una teglia, cospargete con la miscela di formaggio e aggiungete la soffrittura di aglio e peperoni.
- Fate gratinare in forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando le melanzane saranno teneri e la superficie sarà dorata.
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