La ricetta Melanzane fritte alle mandorle è un delizioso piatto mediterraneo che si caratterizza per la freschezza delle melanzane, la croccantezza delle mandorle e l’aroma del prezzemolo. Le sue origini sono legate alla cucina partenopea, ma è spesso servita anche in altre regioni d’Italia durante le serate estive. La sua preparazione è piuttosto semplice e veloce, il che la rende ideale per una cena tra amici o una serata in famiglia.
- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in un piatto e copritele con il sale per alcuni minuti.
- In un recipiente, mescolate la farina bianca con il pangrattato e le mandorle tritate.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con il latte e un pizzico di pepe nero.
- Dopo aver risciacquato le fettine di melanzana, passatele prima nell’uovo e poi nel composto di farina e mandorle, pressando bene per far aderire.
- Fritte le melanzane in olio di semi bollente finché saranno dorate, poi scolatele su carta assorbente.
- Servite le Melanzane fritte alle mandorle calde, guarnite con prezzemolo e aglio tritati.
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