La ricetta Melanzane farcite al riso è un secondo piatto facile e gustoso, ideale per chi cerca un’opzione leggera e saporita. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato delle melanzane, arricchito dal riso e dalla luganega di pollo e tacchino, con un tocco di origano e pomodoro.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi semplici:
- Inizia spuntando le melanzane e rimuovendo la calottina superiore. Con un coltellino affilato, stacca la polpa, tagliandola grossolanamente, e crea una barchetta con un po’ di polpa rimasta per renderla più consistente.
- Sbollenta la polpa e i gusci delle melanzane in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Lessa il riso per 5 minuti in acqua salata, scolalo e mettilo in una casseruola antiaderente.
- Aggiungi la luganega sbriciolata sottile e falle insaporire per un minuto con un po’ di olio. Aggiungi la polpa delle melanzane, sbollentata e tritata sottile, aggiusta di sale e spolvera con origano.
- Mescola bene tutti gli ingredienti, poi farcisci i gusci delle melanzane con il ripieno e appoggiali nella teglia coperta da carta forno.
- Metti sopra cubetti di pomodoro tagliati piccoli, spolvera con abbondante pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Inforna in forno già caldo a 180° fino a che risulteranno ben dorate.
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