La ricetta MELANZANE E ZUCCHINE IN PADELLA celebra la semplicità della cucina rustica, esaltando il sapore autentico delle verdure di stagione. Questo contorno è una proposta leggera e versatile, grazie alla cottura secca in padella che mantiene la consistenza croccante esterna e tenera interna delle melanzane e zucchine. Il tocco finale di pomodori in barattolo aggiunge acidità fresca, armonizzando con l’olio extravergine di oliva e l’origano, che creano una sinfonia di sapori fondenti e aromatici. Il piatto si adatta a qualsiasi pasto: potrà essere servito caldo come complemento ai primi o freddo come antipasto, mantenendo sempre un gusto sempre sapido e naturale.
- Tagliare a cubetti le melanzane e le zucchine, eliminate l’eccesso di sugo dagli sbocciati se presenti.
- In una padella Grande antiaderente versare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva: caldificarla su fuoco medio.
- Aggiungere gli spicchietti d’aglio interi, quindi incorporatevi le verdure tagliate. Mescolate brevemente per farle impiastrare.
- Coprire la padella e cuocere a fiamma media, girando le verdure ogni 5-7 minuti per evitare bruciature. Continuare fino a che le zucchine diventano tenera e le melanzane si ammorbidiscono, complessivamente 18-20 minuti.
- Nel frattempo, scolare i 3 pomodori in scatola e spezzettali grossolanamente per conservarne la consistenza.
- Una volta cotte le verdure, spengere il fuoco e distribuirvi i pezzi di pomodoro sopra. Ricoprire e lasciare posare 2-3 minuti per far insaporire naturalmente.
- Disporre il composto in un piatto, sparpagliare foglioline di origano essiccato e salare lievemente, evitando di sovraccaricare i sapori.
- Mescolare delicatamente per integrare i componenti, ma assicurarsi che i pomodori non si disintegino del tutto per mantenere un contrasto cremoso-crocchante.
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