La ricetta Melanzane e Shishimai alla Sichuan a modo mio nasce dall’incontro tra il gusto deciso della cucina Sichuan e la creatività personale. Originario della regione Sichuan in Cina, il piatto è caratterizzato da un equilibrio tra sapori piccanti, dolci e salati. L’uso abbondante di peperoncino, olio di semi di sesamo e spezie come il Sichuan peppercorn dona un aroma unico e avvolgente, mentre la dolcezza del mirin e il sentore agrumato dell’aceto di riso bilanciano la piccantezza. Il piatto viene solitamente servito come antipasto o come contorno principale accompagnato da riso.
- Cuocere le melanzane in padella con olio e sale finché non diventano morbide.
- Preparare il condimento scaldando aceto di riso, tamari e mirin in una pentola.
- Aggiungere ai funghi tritati e insaporire con peperoncino in polvere e aglio.
- Unire le melanzane al condimento e far insaporire per qualche minuto.
- Servire il piatto caldo, decorando con pepe nero tritato e scaglie di formaggio.
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