La ricetta Melanzane e pomodori gratinati al parmigiano è un piatto semplice e saporito della tradizione italiana, originario principalmente delle regioni del sud. La sua base di melanzane e pomodori, arricchita dal profumo del basilico e dalla gratinatura del parmigiano, crea un mix di sapori intensi e complessi.
Perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera, questo piatto si presta anche ad essere servito come contorno di un secondo a base di carne o pesce.
- Lava e taglia a rondelle le melanzane.
- Sale le fette di melanzana e lascia riposare per circa 30 minuti, per far uscire l’acqua.
- Condite i pomodori con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Sciacqua le melanzane e asciugale delicatamente.
- Disponi alternadamente le fettine di melanzane e i pomodori in una teglia.
- Spolverizza generosamente con parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
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