La ricetta Melanzane e pomodori Gratinati è un piatto leggero ma ricco di sapori, ideale come antipasto o contorno. Le melanzane, sfumate dal sale e croccanti nel pangrattato, si alternano a pomodori freschi, donando un contrasto tra la morbidezza e l’acidità. Gli aromi del basilico e dell’origano, il tocco di pepe e l’olio di frutto dell’olivo, arricchiscono il tutto con profumi mediterranei. Gustoso e versatile, si accompagna benissimo a un aperitivo, a una cena informale o come base per un piatto unico.
- Lavare e tagliare le melanzane a fette, immergerle per un’ora in acqua con sale e lasciare defluire il liquido.
- Riposare le melanzane su un panno asciutto per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preriscaldare il forno a 180°C e tagliare i pomodori a fette, salando leggermente.
- Miscelare il pangrattato con origano, pepe, sale e basilico tritato in un piatto; versare olio in un altro piatto.
- Foderare una teglia con carta forno, passare le fette di melanzana e pomodoro prima nell’olio e poi nel pangrattato, avendo cura di coprirle uniformemente.
- Disporre le fette alternate di melanzana e pomodoro nella teglia, lasciando spazio per l’abbronzatura.
- Infornare per 30 minuti finché il pangrattato risulta dorato e croccante.
- Rimettere le fette su un piatto da portata, aggiustare di sale e servire calde.
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