La ricetta Melanzane con sugo di pomodoro e olive è un classico della cucina italiana, nata probabilmente nel Mediterraneo centrale. Questo piatto è sinonimo di sapore e sapere, con l’armonia tra i sapori dei funghi, il pomodoro e le olive che conquista i palati di tutti. È un piatto che si gusta in estate, quando le melanzane sono al loro massimo, ma anche in inverno, quando il calore del sugo di pomodoro e delle olive può catturare l’atmosfera delle feste.
Preparazione
- Accendi il fuoco a fiamma media e versa un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente. Aggiungi alcune acciughe, aglio e alici e lascia dorare il tutto per circa 2 minuti.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e il peperoncino e lascia cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se il sugo diventa troppo denso.
- Caffellate le melanzane in acqua bollente e sgozzalemente, poi asciugale con carta da cucina e tagliale a striscioline.
- Aggiungi le olive e il prezzemolo tritato al sugo di pomodoro e mescola bene.
- Aggiungi le melanzane al sugo e cuoci per circa 10 minuti, finché queste saranno cotte ma ancora leggermente croccanti.
<liégora il tutto con sale e prezzemolo tritato, quindi serve il Melanzane con sugo di pomodoro e olive.
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