Melanzane con feta e crema di carote e ceci

La ricetta Melanzane con feta e crema di carote e ceci è un piatto rustico e delizioso, di origine mediterranea, che conquista i palati con i suoi sapori intensi e contrastanti. Le melanzane, cotte al puntino, sono unite a una crema di carote e ceci, leggermente agrodolce e cremosa, mentre la feta aggiunge un tocco di salinità e di freschezza. Questo piatto è perfetto da gustare nel caldo dell’estate, come apéritif o come contorno per un pasto leggero.

Preparazione:

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con l’aglio e le carote, che vengono sbucciati e tritati finemente. Poi, in una padella, scalda l’olio e dorale l’aglio e le carote fino a quando non sono morbidi e aromatizzati. Aggiungi i ceci, precedentemente lessati, e lascia cuocere per un paio di minuti.

• Sbuccia le melanzane, le tagli a pezzi e le immerge in acqua per un quarto d’ora per eliminare il proprietario.
• Prepara la crema di carote e ceci, mescolando i carote tritati con i ceci, il succo di limone e il sale.
• Fetta la feta in piccoli pezzi e sbollente.
• Unisce le melanzane cotte con la crema di carote e ceci e la feta, agitando delicatamente per mescolare.
• Aggiungi un pizzico di pepe e prezzemolo tritato per completare il piatto.

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