La ricetta Melanzane con feta e crema di carote e ceci è un piatto ricco e gustoso. La combinazione di melanzane saltate in padella, con la freschezza del limone e la cremosità della crema di carote e ceci, crea un equilibrio di sapori che conquisterà il palato.
- Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
- Spennellate le melanzane con olio di oliva, salatele e cuocetele in forno preriscaldato a 150° per 20-30 minuti, girandole spesso.
- Cuocete i ceci in acqua per circa 2 ore o utilizzate la pentola a pressione per 20 minuti.
- Pelate e lavate le carote, tagliatele in 4 pezzi e lessatele fino a quando non risultano tenere.
- Tritate finemente prezzemolo e aglio.
- Conditele le melanzane cotte con olio di oliva, pepe e il trito di aglio e prezzemolo.
- Scolate ceci e carote e frullatele insieme con l’aglio rimanente, paprika, succo di limone, sale e olio.
- Disponete la purea di ceci e carote su un piatto e adagiateci sopra le melanzane e delle fette di feta.
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