La ricetta MELANZANE CON BACCALA’ E POMODORINI è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della regione campana. Il piatto si caratterizza per la fusione dei sapori dell’acqua di mare, dei pomodorini e del formaggio, accompagnati dal sapore leggermente amaro delle melanzane.
Questo piatto è solitamente gustato in occasione di barbecue o di cene estive, quando il fresco del mare aumenta la cordialità e la convivialità tra gli invitati. È un piatto completo e nutritivo, adatto a soddisfare l’appetito senza lasciare nulla a desiderare.
Ingredienti:
4 melanzane
250 grammi di baccalà
1 cipolla
1 manciata di basilico
4 pomodorini
1/4 di litro di olio
sale e pepe
1 formaggio provola
- Taglia a cubetti le melanzane e mettile a marinare in una ciotola con olio e sale per almeno 30 minuti.
- Metti a soffriggere la cipolla tritata in un grande tegame con un po’ di olio, poi aggiungi il baccalà spagnolo.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il basilico, e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti o fino a quando il composto inizia a ridurre.
- Aggiungi le melanzane alla padella con il composto di pomodorini, cipolla e baccalà, e mescola bene per incorporare.
- Aggiungi il formaggio provola e mescola fino a quando il composto è ben amalgamato.
- Cuoci per altri 5-7 minuti a fuoco basso su fino a quando il piatto è caldo e al dente.
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