La ricetta Melanzane alla scapece è un piatto tradizionale della cucina siciliana, originario della zona di Palermo. Un semplice contorno che impreziosisce le tavole siciliane con i suoi sapori decisi e genuini. Le melanzane fritte assumono una consistenza croccante e saporita, che si sposa perfettamente con l’agrio tocco dell’aceto, la dolcezza di un pizzico di zucchero e l’aroma intenso dell’aglio.
Versa olio extravergine di oliva in una padella capiente e riscaldalo a fuoco medio.
- Taglia le melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore e incidile leggermente.
- Immergisci le melanzane nell’olio bollente e friggile fino a doratura su entrambi i lati, eliminando l’acqua in eccesso.
- Scola le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Prepara una marinatura con aceto di vino rosso, aglio schiacciato, menta fresca tritata, sale fino e uno stecca di cannella.
- Disponi le melanzane in un barattolo di vetro.
- Versa la marinatura sulle melanzane, assicurandoti che siano completamente coperte.
- Copri il barattolo con il coperchio e lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
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