La ricetta Melanzane alla pizzaiola in padella nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalla regione campania.
Isolata e proiettata, la ricetta presenta sapori semplici ma decisi: il dolce dei pomodori, l’amaro dell’origano e il piccante del peperoncino si fondono con la sapidità della provola per creare un abbinamento irresistibile.
Perfetta come contorno o secondo piatto, si gustano ben calde, accompagnate da una fresca insalata o pane casereccio.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio e rosola le fette di melanzane per entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate.
- Unisci all’olio aglio e peperoncino, tritati finemente, e soffriggi per un minuto.
- Aggiungi polipa di pomodoro schiacciata, sale e origano, e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.
- Adagia le melanzane rosolate nella padella con il sugo, copri con un coperchio e lascia insaporire per altri 10 minuti.
- Prima di servire, cospargi le melanzane con scaglie di provola grattugiata e lascia sciogliere sotto il grill del forno.
- Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.
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