La ricetta Melanzane alla Parmigiana con Mozzarella Vegan è un’interpretazione moderna di un classico della cucina italiana. Il risultato è un piatto filante e profumato, perfetto per un pranzo alla domenica o per una cena speciale. Le melanzane si sposano perfettamente con la dolcezza della salsa di pomodoro e il gusto deciso della mozzarella vegana.
- Si inizia preparando la salsa di pomodoro mettendo in pentola a pressione la polpa di pomodoro e il sedano. Dopo 30 minuti di cottura, si elimina il liquido e si frulla la salsa finché non diventa omogenea.
- Le melanzane vengono lavate, tagliate a fette sottili e poi condite con sale e un filo d’olio. Vengono stese su una teglia con carta forno e infornate a 180°C per circa 20 minuti.
- In una teglia di alluminio si alterna uno strato di melanzane, salsa di pomodoro e mozzarella vegana. Si ripete questo procedimento finché non si arriva al fondo della teglia.
- L’ultimo strato deve essere di mozzarella vegana e pomodoro tagliato a fette.
- Un guscio di mozzarella vegana a fette sul cima.
- La parmigiana viene infine cotta in forno a 180°C per circa 25 minuti.
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