La ricetta Melanzane alla parmigiana è un classico della cucina italiana, originario della regione Campania. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che combinano la dolcezza delle melanzane con la salinità del formaggio e la freschezza del basilico. Viene solitamente gustato come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da un contorno di verdure o insalata.
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm e disponetеле su un vassoio.
- Cospargete le melanzane con sale grosso e lasciatele riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Sciacquate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente.
- In un tegame, scaldate dell’olio e friggete le melanzane fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.
- In un altro tegame, soffriggete lo scalogno e l’aglio, poi aggiungete la passata di pomodoro, il zucchero, il sale e il pepe, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
- In un recipiente, unite la salsa di pomodoro, i pomodori freschi tagliati a pezzi, e il basilico tritato.
- In una teglia, create uno strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane, uno strato di mozzarella e uno strato di parmigiano.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e la mozzarella non è sciolta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
