La ricetta Melanzane alla parmigiana è un contorno ricco e saporito che rispecchia la tradizione italiana. Questo piatto presenta un equilibrio perfetto tra i sapori del pomodoro, del parmigiano e della melanzana, creando un’esperienza gastronomica unica.
- Mondare le melanzane, tagliarle a fette e metterle dentro uno scolapasta, salare e lasciarle riposare per circa un’ora, affinché perdano l’acqua amarognola.
- Lavare i pomodori, mettere al fuoco la cipolla tritata, il basilico e qualche cucchiaio d’olio, lasciare soffriggere bene, poi unire i pomodori a pezzi, salare e lasciar cuocere per circa mezz’ora a fuoco moderato.
- A cottura ultimata, passare i pomodori con il passaverdura.
- Lavare le melanzane, asciugarle, infarinarle e friggere in olio ben caldo.
- Sistemare uno strato di melanzane fritte in una pirofila da forno imburrata, spolverizzandole di parmigiano, la mozzarella e i wurstel a pezzetti e qualche cucchiaio di pomodoro.
- Fare un secondo strato, ripetendo lo stesso procedimento del primo strato, continuando in questo modo sino ad avere sistemato tutti gli ingredienti.
- L’ultimo strato mettere solo salsa di pomodoro e qualche pezzetto di wurstel.
- Porre in forno a 180° per mezz’ora.
E’ ottima calda, ma, come vuole tradizione Campana, è migliore se fredda. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
