La ricetta Melanzane alla parmigiana è un classico della cucina italiana, originaria della regione campana. È un piatto che esalta i sapori intensi e aromatici delle melanzane, mescolati con gli abbrustoliti della pancetta affumicata, il gusto salino del formaggio provolone e il sapore delicato del basilico. È una ricetta che si accompagna al meglio ai pasti invernali e che viene spesso servita in famiglia e con gli amici, soprattutto nei giorni di festa.
Per preparare la ricetta si inizia scegliendo le melanzane a fette, che vengono condite con olio, sale e pepe. Le fette vengono poi passate in farina e stese in una pirofila oliata per la cottura. Mentre le melanzane vengono cotte nel forno, si preparano la pancetta affumicata d’arrosto che viene tritata e messa a soffriggere in olio di semi con cipolla e basilico.
- Prendi le melanzane, tagliele a fette sottili e condiscile con olio, sale e pepe.
- Passa le fette di melanzana nella farina e mettile a cuocere in una pirofila oliata nel forno.
- Prepara la pancetta affumicata d’arrosto, tritala e falla soffriggere in olio di semi con cipolla e basilico.
- Metti la passata di pomodoro in una padella a soffriggere.
- Aggiungi il formaggio provolone, il parmigiano e le uova al composto di melanzana e mescola bene.
- Versa il composto nella pirofila con le melanzane e dopo un po’ della cotta aggiungi la pancetta affumicata.
Per finire, guarnisci la ricetta con prezzemolo fresco e servila calda, accompagnata da riso o pasta. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
