La ricetta Melanzane alla eoliana ricetta siciliana ci porta nelle isole Eolie, dove il mare cristallino e la tradizione culinaria incontrano sapori semplici ma decisi. Questa saporita preparazione si basa sulla melanzana grigliata, condita con aglio, origano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Un contorno perfetto per un pasto estivo, accompagnato da formaggi freschi o pasta gatta.
- Lavare e tagliare le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Salare le fette e lasciarle riposare per 30 minuti, poi sciacquarle e asciugarle bene.
- Scaldare l’olio per friggere in una padella.
- Friggere le fette di melanzana su entrambi i lati fino a doratura.
- Scolare le melanzane su carta assorbente.
- In una padella, scaldare un filo d’olio e farlo soffriggere aglio tritato.
- Aggiungere le melanzane fritte e lo origano, mescolare e lasciare insaporire.
- Condire con sale a piacere.
- Servire caldo, con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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