La ricetta MELANZANE ALLA CHERMOULA, BULGUR E YOGURT di Yotam Ottolenghi è un piatto tipico del Medio Oriente, dove le melanzane sono protagoniste di un matrimonio di sapori tra la freschezza della menta e del limone, la morbidezza del bulgur e la cremosità dello yogurt. È un piatto perfetto per le calde serate estive, quando si vuole godersi i sapori freschi e leggeri.
- Taglia le melanzane a metà per il lungo e lasciale a scolare per 30 minuti;
- In un mixer, trita finemente l’aglio, i cipollotti, coriandolo, il peperoncina e semi di cumino;
- Aggiungi la metà del trito all’interno delle melanzane e riserva il resto per la chermoula;
- In un’altra ciotola, mescola lo yogurt con il succo di limone, uvetta e sale;
- Ricopri le melanzane con la chermoula preparata e lascia riposare per 30 minuti;
- Cucina il bulgur secondo le istruzioni della confezione;
- Servi le melanzane con il bulgur e lo yogurt, decorato con olive, mandorle e un po’ di menta;
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