La ricetta Melanzane al trito di noci e prezzemolo è un piatto estivo fresco e saporito, originario della cucina mediterranea. Questo piatto combina sapori intensi e texture diverse, risultando perfetto per un pasto leggero estivo o come antipasto. Le melanzane, protagonista del piatto, vengono solitamente gustate in estate quando sono fresche e di stagione.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e metterle in un colino.
- Cospargere le melanzane con del sale grosso per far uscire l’acqua e lasciarle riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, tritare le noci e il prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sbattere le uova in una ciotola e aggiungerle al trito di noci e prezzemolo, amalgamando bene.
- Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e asciugarle con della carta assorbente.
- Immergere ogni fetta di melanzana nel composto di uova e trito, facendo attenzione a far aderire bene.
- Cuocere le melanzane in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a doratura su entrambi i lati.
- Servire le melanzane calde, guarnite con ulteriore prezzemolo fresco se desiderato.
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