Melanzane al sugo con le olive, ricetta italiana
La ricetta Melanzane al sugo con le olive è una variante del classico piatto italiano, nato nella cucina contadina del Centro-Sud. Il piatto caratterizza un modo semplice per accompagnare i pasti, caratterizzato più che altro da ingredienti freschi, gustosi, e gradevoli. Solitamente viene servito come seconda portata, frequentemente accompagnato da una buona teglia di pasta cotta al dente o insalata di verdure. Su tale base possiamo modificare le nostre ricette ad accento regionale tanto più per l’ampia disponibilità di elementi. Di seguito troveremo alcune ricette preparate seguendo elementi specifici per contrassegnare i vari gusti che ognuno ha in mente ed esecuzione che si rivela appetitosa.
- Cuci le melanzane sbucciate e a fette di mezzo centimetro in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, o fino a quando saranno morbide.**
- Lessa il cotimento dei pomodori pelati e frullali con il sugo.
- Risciacqua i pomodori e li tagliamo a metà, eliminando i semi; mettili in una pentola e copri loro di acqua bollente. Mettili sul fuoco, a fiamma alta, e quando inizieranno a bollire, abbassate la fiamma a media e rimestatele; fate bollire fino a quando saranno morbidi e fragranti.
- Scola le melanzane e falele a discesa;
taglia o in passaggi. - Frulla l’aglio e il concentrato di pomodoro, mettili nello sformato della purea di melanzane e il fuoco in alto, rimescola;
- Elimina l’olio extravergine d’oliva e grattugiato l’origano in una padella controllando la quantità di olio.
- Aggiungi i pomodori bolliti in padella e somministrali; cuocio solo 5 minuti, dopo aggiungi le olive a cubetti e cuocio somministrando, e assaggia il piatto, spennellalo con olio extravergine d’oliva e il 20%.
- Rivuota nel piatto le olive precedentemente a cubetti, chiudi il piatto con un timballo di zucchero da poco centigrammi; assaggia pronti.
- Servi il Melanzane al sugo con le olive lasciando un po’ di piatto vuoto. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
