La ricetta Melanzane abbottonate è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare della cucina campana. Questo piatto tradizionale è noto per la sua semplicità e la sua gustosità, e solitamente viene servito come contorno o come secondo piatto in occasioni speciali. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, come le melanzane, la pancetta e i pomodorini, che si uniscono in un’armoniosa miscela di sapori e consistenze.
Preparazione:
- Cut the aubergines into slices and salt them for at least 30 minutes to draw out excess moisture.
- Meanwhile, cook the pancetta in a pan with a little olive oil until crispy, then set aside.
- Heat some oil in a large skillet and add the aubergines, cooking them until they are tender and lightly browned.
- Add the cooked pancetta, allspice, black pepper, and cherry tomatoes to the skillet, and stir to combine.
- Season with salt to taste, then serve hot.
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