La ricetta Melanzane a scarpone è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Campania. Questo piatto è caratterizzato da un sapore ricco e saporito, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle melanzane e la salinità degli altri ingredienti. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, accompagnato da un vino fresco e leggero.
- Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele in una colapasta con sale grosso per far uscire l’acqua.
- Nel frattempo, tagliate la pancetta a strisce sottili e fatela rosolare in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungete i capperi, le olive nere e l’origano, e mescolate bene.
- Aggiungete i pomodori San Marzano pelati e schiacciati, e cuocete per circa 20 minuti.
- Scolate le melanzane e aggiungetele alla padella con il sugo, mescolando bene.
- Aggiungete la mozzarella a cubetti e mescolate delicatamente.
- Per finire, aggiungete una spolverata di gelatina per dolci.
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