La ricetta Melanzane a libretto saporite è un piatto che combina sapori caratteristici come il sapore dolce delle melanzane, il salato delle alici e il fresco del basilico. Questo piatto viene gustato solitamente dopo una breve preparazione e cottura, ed è possibile apprezzarne i sapori anche il giorno successivo alla preparazione.
La preparazione della ricetta Melanzane a libretto saporite prevede diversi passaggi:
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse, quindi distribuirle su un vassoio e cospargerle di sale per eliminarne l’acqua di vegetazione.
- Preparare un miscuglio di uova, sale, pepe e latte, e una panure con pangrattato, parmigiano grattugiato e foglie di basilico spezzettate.
- Passare le fette di melanzana nel miscuglio di uova e poi nella panure, premendo bene per farla aderire.
- Friggere le fette di melanzana in olio caldo fino a quando saranno ben dorate, quindi passarle sulla carta da cucina.
- Comporre il “libretto” stendendo un cucchiaio di passata di pomodoro su una fetta di melanzana, aggiungendo capperi, olive e alici, e coprendo con una fetta di provola.
- Cospargere il tutto con parmigiano grattugiato e cuocere in forno per una quindicina di minuti.
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