La ricetta Melanzane a fungitiello (funghetto) è un piatto semplice e gustoso che esalta il sapore della melanzana. Risulta un contorno saporito da gustare caldo, perfetto per accompagnare primi piatti o secondi a base di carne. L’unione tra la dolcezza dei pomodorini ciliegino, l’aroma del basilico e la sapidità dell’olio d’oliva crea un’esplosione di profumi e sapori.
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti di dimensioni consistenti.
- Mettere i cubetti di melanzana in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Saltare le melanzane a fiamma media finché non assumono una leggera colorazione.
- Aggiungere un pizzico abbondante di sale, i pomodorini ciliegino lavati e tagliati a metà e le foglie di basilico.
- Continuare la cottura a fiamma medio-bassa per circa 5-10 minuti, girando le melanzane di tanto in tanto.
- Terminare la cottura quando le melanzane si ammorbidiscono e diventano facilmente infilzabili con una forchetta.
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