La ricetta Melanzane a funghetto con pomodorini è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, ideale per essere servito come secondo piatto o come contorno in occasione di speciali occasioni. Il gusto intenso e arricchito delle melanzane allo zenzero e di quel lembo di sapore dei pomodorini, uniti alle note fresche del basilico e alla sostanza del semi di girasole, fanno di questo piatto un’esperienza culinaria unica. Il piatto è solitamente servito caldo, spesso accompagnato da un contorno di verdure o di riso.
- Riscalda il forno a 200°C. Taglia 4-6 melanzane a pezzi regolari e disponili su una teglia unta con un po’ d’olio d’oliva.
- Soffrigge in un po’ d’olio d’oliva un cucchiaio d’aglio tritato e un rametto di basilico; aggiungi gli zucchine e fate cuocere per 10-15 minuti, finché non diventano teneri e caramellati.
- Taglia i pomodorini a metà e disponili su un piatto da portata. Spremi gli zucchine cotte addosso ai pomodorini e aggiungi uno strato di semi di girasole.
- Infine, disponi le melanzane cotte sopra i pomodorini e decorate con gli ultimi rami di basilico.
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