La ricetta Melanzane a funghetto è un’insalata tipica della tradizione campana, perfetta come contorno estivo. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e saltate in padella con abbondanza di olio, per regalare un piatto croccante e saporito. Il tocco finale? Un sugo semplice con pomodoro fresco e basilico, che crea un connubio di sapori autentici.
- Lavate e mondate le melanzane, tagliatele a fette doppie e poi a cubetti.
- Ise melanzane in una ciotola con del sale grosso, schiacciandole per far rilasciare l’amaro.
- Sciacquate e strizzate bene le melanzane dopo 40 minuti.
- Riscaldate olio per friggere e immergetevi le melanzane, fino a doratura perfetta.
- Preparate un sugo con pomodoro fresco o passata di pomodoro, aglio e basilico.
- Mescolate melanzane e pomodoro e servite il piatto.
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