La ricetta Melanzane a funghetti è un piatto tipico della cucina italiana, nato dalla combinazione dei sapori intensi delle melanzane con l’aroma raffinato dei funghi. Il piatto è spesso servito come contorno o come secondo piatto, in particolare durante i mesi estivi quando le melanzane sono a disposizione. Il suo sapore è caratterizzato dall’equilibrio tra il dolce della melanzana e l’amaro del funghi.
- Prendere 4-6 melanzane fresche e tagliarle a cubetti.
- Iniziare a soffriggere 3-4 cucchiai d’olio in una padsata di acciaio e aggiungere 3-4 cucchiai di aglio tritato.
- Aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano a dorarsi.
- Aggiungere 1/4 di cucchiaio di origano e un pizzico di sale e mescolare bene.
- Chiuso, aprire il coperchio e aggiungere 1/2 tazza di pomodorini tritati e 2-3 cucchiai di funghi tritati (assieme con il loro liquido di conservazione).
- Continuare la cottura per altri 10-12 minuti, finché il piatto non è cotto e i sapori sono uniti.
- Aggiungere una lista di foglie di basilico fresco tagliate finemente e mescolare bene.
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