La ricetta Melanzane a cubetti fritte è un classico dell’estate, realizzata con l’ingrediente principe delle stagioni estive e primaverili – le melanzane. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, si caratterizzano per i sapori mediterranei che esprimono i profumi leggeri di erbe come rosmarino, origano e basilico. Ideali come contorno o accompagnamento a secondi piatti, mantengono il loro sapore anche freddi, rivelando una versatilità che le rende perfette in ogni momento della giornata.
- Lavare e asciugare le melanzane, rimuovendo il picciolo e tagliandole a cubetti di 2-3 cm.
- Salare leggermente i cubetti, mescolare e lasciarli riposare per 30 minuti in un colino per eliminare il liquido di vegetazione.
- In una padella, scaldare abbondante olio di semi finché non raggiunge temperatura sufficiente alla friggitura.
- Rimettere i cubetti d’olio caldo, pochi alla volta, mescolando con una paletta per evitare che si attacchino. Friggere fino a doratura uniforme.
- Aggiungere, durante la friggitura, una miscela di rosmarino, origano, salvia, paprica, sale, pepe e aglio tritati, per infondere profumo al piatto.
- Un minuto prima di spegnere il fuoco, immergere alcune foglie intere di basilico per un tocco di freschezza.
- Utilizzare un mestolo forato per scolare le melanzane e passarle su carta assorbente per asciugare l’unto in eccesso.
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