La ricetta Melanzane a cotoletta con panure saporita è un classico della cucina italiana, in particolare delle regioni del sud.
Le melanzane, cotta in modo croccante grazie alla panatura, trasformano questo ortaggio in un piatto saporito e gustoso. Adatta a qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia ad una degustazione in compagnia, questa ricetta conquista per il suo sapore autentico e la sua semplicità.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.
- Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe.
- Preparare tre ciotole: una con la farina, una con il latte a cui aggiungere il prezzemolo tritato e una con il pangrattato mescolato al parmigiano.
- Infondere nelle melanzane la panatura a strati: farina, uova e infine pangrattato.
- Friggere le melanzane nell’olio di semi d’arachidi bollente, girandole di tanto in tanto, fino a doratura.
- Servire caldi, decorate con una spolverata di prezzemolo fresco.
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