La ricetta Melanzane a barchetta o “spaccarelle” è un piatto tipico dell’Italia meridionale, particolarmente popolare nelle regioni della Campania e della Puglia. Questa ricetta si presenta come un piatto fresco e saporito, che si abbina perfettamente con i ripieni di pasta e i secondi di carne. I sapori principali sono quelli del pomodoro, dell’origano e del parmigiano, accompagnati dal tenero sapore delle melanzane.
Per preparare il piatto seguisci questi passaggi:
- Taglia a fette sottili le melanzane e mettile su una teglia cosparsa con dell’olio e sale.
- Infine porta tutto al forno a 180°C per circa 30 minuti.
- In una padella scalda dell’olio e soffriggi alcuni spicchi di aglio fino a che è trasparente.
- Scola le melanzane dal loro liquido di cottura e travasa in padella le melanzane insieme ai pomodori che troveremo fuori e mescola per bene.
- Aggiungi un pizzico di origano e un po’ di parmigiano e mescola per bene.
- Porta il tutto a ebollizione e cuoci per 10 minuti a fuoco lento.
- Servi la Melanzane a barchetta o “spaccarelle” calda, abbondante con barchette di melanzana e chini o bucatini per guarnizione.
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