La ricetta Melanzane a barchetta (o melanzane a scarpone) è un piatto tipico della cucina mediterranea, nato nella regione campana e successivamente diffusosi in tutta Italia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, grazie all’unione di ingredienti come acciughe, aglio, basilico e capperi. Solitamente, le melanzane a barchetta sono servite come antipasto o contorno, durante le serate estive con gli amici o in famiglia.
La preparazione è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco i passaggi principali:
- Taglia le melanzane in quarti e falle grigliare fino a quando non saranno morbide.
- Sbuccia le melanzane e lasciale raffreddare.
- In una ciotola, mescola olio, aglio tritato, acciughe, capperi, basilico, sale e pepe nero.
- Aggiungi i pomodori secchi e i pomodorini alla ciotola e mescola bene.
- Riempi le melanzane con il composto preparato e cospargi di pangrattato.
- Disponi le melanzane in un piatto e decora con olive nere.
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