La ricetta melanzana rock è un piatto vegetariano che unisce sapori mediterranei e orientali in un’esplosione di contrasti gustosi. Nata dalla fantasia di un chef appassionato di fusion food, questa ricetta è caratterizzata da un mix agrodolce, piccante e fresco, che si sposa perfettamente con la tendenza moderna di cucinare con ingredienti locali e di stagione. Ideale per una cena informale tra amici o un pranzo estivo all’aperto, il piatto è una vera e propria dichiarazione di amore per la creatività culinaria.
- Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
- Condiscile con olio d’oliva, sale e pepe.
- Grigliale o cuocile in padella finché non risultano tenere e dorate.
- Nel frattempo, prepara i fichi fresco tagliati a metà e privati del torsolo.
- In una ciotola, mescola l’aceto di mele, il suco di limone, l’aglio tritato finemente, il peperoncino a pezzetti e un pizzico di sale.
- Aggiungi i fagioli, le mandorle tritate grossolanamente e i pomodorini tagliati a metà.
- Versa il composto di fichi e verdure sulla griglia o nella padella con le melanzane.
- Cuoci per qualche minuto, rigirando delicatamente, finché i fichi non saranno morbidi e leggermente caramellati.
- Trita la rucola finemente.
- Distribuisci i funghi e la rucola sulle melanzane con i fichi.
- Spolverizza con il formaggio grattugiato e servi subito.
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