La ricetta Melanzana, pomodoro e mozzarella è un’idea fresca e variegata per un piatto leggero e gustoso. Ideale per aperitivi eleganti o pasti veloci, combina la croccantezza della melanzana cotta, la morbidezza della mozzarella e l’agritè del pomodoro. Il pepe e l’olio extravergine arricchiscono i sapori, conferendo un equilibrio tra semplicità e raffinatezza. Viene solitamente servito come antipasto o primo rapido, ma è flessibile: adatto a pranzi informali o serate più formali grazie alla sua versatilità e ai tempi brevi di preparazione.
- Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 1 centimetro. Copritele con sale e lasciatele spurgare 1 ora per eliminare l’amarezza.
- Eliminate l’eccesso di sale asciugando le fette con un panno. Disponetele poi in una.padella antiaderente calda con olio extravergine di oliva. Frittele a fuoco medio, facendo scolare il surplus di olio su carta assorbente, oppure grigliatele per una versione più light.
- In parallelo, affettate sottile la mozzarella e i pomodori. Condite quest’ultimi con olio extravergine e sale, mescolate per far aderire bene i sapori.
- Disponete una fetta di melanzana cotta come base. Disponete sopra strati alterni di pomodoro condito e mozzarella. Ripiegatela su se stessa per creare mezzelune e cospargete con pepe recentemente macinato.
- Serve fresca, preferibilmente all’ultimo momento per mantenere l’originalità di texture e gusto.
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