La ricetta Melanzana e cipolla con salsa fresca propone un piatto estivo con un abbinamento tra ingredienti croccanti e sapori armoniosi. La base di pomodoro fresco e salsa pronta si arricchisce con la croccantezza delle melanzane fritte e l’agrodolce dell’aceto, rafforzato da basilico e pepe. Il piatto è solitamente gustato tiepido, con la salsa abbondante da assorbire via pane croccante, esaltando la combinazione di sapori autunnali e il piacere della ‘scarpetta’.
- Taglia le melanzane a fette sottili, salatele generosamente su un canovaccio per 30 minuti, raccogliendo l’umidità residua.
- Friggerle in abbondante olio bollente finché non diventano croccanti e dorate, poi asciugale e mettile da parte.
- Soffriggi la cipolla a dadini in olio caldo fino a trasparenza, unendo una dose di aceto per creare una nota acida.
- Berreti la bottiglia di salsa di pomodoro, sì soffriggi con il soffritto, regolando sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
- Incorpora le melanzane cotte nella salsa, spargi basilico fresco tritato e pepe aggiuntivo, mescolando delicatamente.
- Cuoci il tutto coperto per un’altra 15 minuti, a fuoco moderato, per integrare gli aromi.
- Lascia raffreddare leggermente, servendolo tiepido con pane croccante da ‘scarpetta’ per assorbire la crema rossa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
