La ricetta melanzana bianca ripiena, un piatto tipico del Sud Italia, è protagonista di questo menu estivo. Gli abitanti della regione, da sempre innamorati dei sapori semplici e profumati, la servono spesso come antipasto o contorno. Il piatto si accompagna perfettamente ad altre specialità della zona, come i pomodori e la passata di pomodoro, creando un piatto in vero stile mediterraneo.
- Prendere 2 melanzane bianche, lavarle e tagliarle in pezzi di circa 2 cm.
- Scaldare in una padella un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e cuocere i cipollotti finché saranno morbidi.
- Aggiungere nella padella la passata di pomodoro e il riso, e mescolare bene.
- Riscaldate i pomodori e quelli raccolti dalle piantagioni locali e aggiungerli alla padella.
- Salare e pepare alla tua portata.
- Tale la pasta tipo penne al dente e scolarla.
- Prendere il tofu e tagliarlo in piccoli pezzi.
- Compagnare la pasta con la melanzana bianca ripiena e il suo ripieno e completare con il tofu tagliato.
- Servire caldo e buon appetito!
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